那么对于食品企业此刻最需要思考的是什么？

当下，对于食品企业最重要的是：从战略的高度思考疫情之后，食品消费和面临着什么样的变化。

食品产业分析师预估以下两个方面是食品企业面临的最大变化。同时，食品企业如果不能与时俱进的跟上消费者这两个方面的变化，即使现在解决困难后期也很难立足。

一方面，消费会从“管住嘴”的角度，将食品从“卫生与健康”转变为“养生与健康”。

回顾一下2003年“非典”之后，食品产业发生的变化，就能够“顺藤摸瓜”了。“非典”对国人最大的改变是“卫生”，人们明白了“卫生与生命健康”，“非典”之后，中国进入了“全民卫生”时代，而食品也进入了“卫生时代”，很多以“道地材料”和“原产地效应”的产品迅速崛起。

可以肯定的说，2020年的肺炎疫情，由“野味”引起，甚至说是“蝙蝠宴”引起，加之2003年的“非典”也是因为“野味”，说是“果子狸”。人们一定会从吃的角度“管住嘴”，思考食品的“养生与健康”，不再有食品消费的“暴力倾向”，这些内在驱动力的背后，2020年，人们更多思考的是食品的“养生与生命健康”，也就意味着，药食同源类的食品迎来巨大的机会。

另一方面，消费者会从“爱吃”到“会吃”转变。疫情前，消费者更多的表现是“爱吃”。各种食品只要能够在“口味”上俘获消费者的“芳心”，就能畅销。

疫情后，从食品的角度，消费者会变得更加“会吃”，这种“会吃”主要表现为消费者对食材，对工艺的思考。企业必须从“药食同源”的角度，重新开发新品类，以迎合消费者“会吃”的消费需求。据江南大学食品工程学院统计，中国“药食同源”类的食材多达2000多种，这就意味着，“药食同源”类不仅产品丰富，而且经过疫情洗礼之后，需求也会出现“井喷”。

我们经常提醒食品企业，产品不受消费者欢迎不是因为卖的“贵买不起”，而是因为太便宜“看不上”。

面对“会吃”的消费群体，企业必须做到“价值完全交付”，也就是“真材实料”。没有真正价值提升的概念型产品一定会被消费者抛弃。

同时，这种“会吃”一定会推动食品产业的整体产品升级型换代。仅仅让消费者“爱吃”的产品市场存量会逐步被消费者“会吃”的产品取代。这种时代性的需求升级，要求企业必须通过材料，工艺以及设备升级，实现“价值完全交付”。

对于工业化的食品企业而言，未来最大的挑战是如何做到“鲜”，如何通过冷链系统做到“锁鲜”。

从椰子汁的“鲜榨”品类崛起，到统一冷灌装的“小茗同学”，都能得出消费需求升级对“价值完全交付”依赖。

也许你还在犹豫？

做事情要看时机，等到最佳时机出现，做起来会事半功倍。

问题在于，为了等待一个最佳时机，你允许自己等多久？等待不是没有成本的。对大多数人大多数事，“现在”，就是最好的时机！

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